Πώς να κάνετε σπιτικό ελιόψωμο

Γεμάτο μεσογειακές γεύσεις και αρώματα

Υλικά

•     1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
•     1/2 φλ. τσαγιού λιαστές ντομάτες
•     2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/2 κ. γλ. ρίγανη
•     1/2 κ. γλ. βασιλικό
•     1/2 κ. γλ. αλάτι
•     3 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
•     3 μεγάλα αυγά
•     1/3 φλ. τσαγιού γιαούρτι
•     1 1/4 κ. σ. γάλα
•     2 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο

Εκτέλεση

•     Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς και λαδώστε και αλευρώστε μια φόρμα ταψί για κέικ 22 εκατοστών.
•     Σκουπίστε με χαρτί κουζίνας τις λιαστές ντομάτες πριν τις ψιλοκόψετε, αν είναι σε λάδι.
•     Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ελιές και τις ψιλοκομμένες ντομάτες και αφήστε στην άκρη.
•     Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, τη ρίγανη, το βασιλικό, το αλάτι και την παρμεζάνα.
•     Σε ένα άλλο μπολ ανακατέψτε τα αυγά με το γιαούρτι, το γάλα και το ελαιόλαδο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
•     Προσθέστε ανακατεύοντας (με το επίπεδο χτυπητήρι ή με ξύλινη κουτάλα) το μείγμα αλευριού στο μείγμα των αυγών λίγο- λίγο κάθε φορά για να αποφύγετε τους σβώλους.
•     Προσθέστε το μείγμα ελιάς/ντομάτας και ανακατέψτε απαλά.
•     Βάλτε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ψήστε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα να βγαίνει καθαρή.
•     Αφήστε το να κρυώσει, κόψτε το σε φέτες και απολαύστε!