Γλυκό ψυγείου με κομπόστα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

Όσο ο καιρός ανοίγει, τα επιδόρπια πρέπει να γίνονται πιο δροσερά και πιο ελαφριά για να μην μας βαραίνουν.

Το επιδόρπιο αυτό είναι ελάχιστα γλυκό, δεν έχει καμία έξτρα προσθήκη ζάχαρης, πέραν από το σιρόπι της κομπόστας, στο οποίο βουτάμε, ελάχιστα, τα μπισκότα σαβαγιάρ.

Τα ροδάκινα ταιριάζουν υπέροχα με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και η κρέμα είναι συννεφένια.

Φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα, πριν το σερβίρισμά του για να «σετάρει» καλύτερα.

Τα υλικά είναι υπολογισμένα για ένα μέτριο, όχι το κλασικού μεγέθους, πυρέξ.

Πετρετζίκης: Δροσερό, γευστικό και πανεύκολο γλυκό για το πασχαλινό τραπέζι

Εκτός από το παραδοσιακό αρνί, κοκορέτσι και τα υπόλοιπα... εδέσματα του πασχαλινού τραπεζιού, το γλυκό είναι ένα βασικό κομμάτι στο γιορτινό τραπέζι!

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς προτείνει συνταγή για ένα μοναδικό, γευστικό και δροσερό γλυκό για την ημέρα του Πάσχα, που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο: Συνταγή για τη light εκδοχή

Η τελευταία εκδοχή που θα δώσουμε φέτος, μετά την παραδοσιακή μαγειρίτσα και τη μαγειρίτσα με το μοσχάρι, θα κλείσουμε με τη μαγειρίτσα κοτόπουλου.

Φυσικά υπάρχει η vegan, με μανιτάρια και ταχινολέμονο, αντί για αυγολέμονο.

Επίσης μπορείτε να φτιάξετε το παραδοσιακό πιάτο της Ανάστασης, μόνο με συκώτι ή με κομματάκια αρνιού.

Άλλες κρίσιμες αποφάσεις που πρέπει να πάρετε, είναι αν θα βάλετε ρύζι και πόσο, αν θέλετε τη σούπα πηχτή και αν θα την αυγοκόψετε.

Ψητό αρνί με σκόρδο και πατάτες

Για το εορταστικό, πασχαλινό τραπέζι

Υλικά

•     2 κιλά αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα
•     5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
•     Mερικά κλαδάκια δενδρολίβανου
•     Mερικά κλωνάρια θυμάρι, συν μερικά επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βούτυρο
•     2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
•     400 γρ. αρνί σε κύβους, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο
•     2 κιλά μεγάλες πατάτας, σε λεπτές φέτες
•     300 γρ. καρότο, κομμένο σε φέτες
•     3 κ. σ. αλεύρι
•     700 ml ζωμό αρνιού ή μοσχαριού, συν 450ml (προαιρετικά)
•     2 κ. σ. Worcestershire sauce

Πασχαλινά κουλουράκια

Αφράτα και ταυτόχρονα τραγανά

Υλικά

•     250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•     1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     2 1/2 κ. γλ. αμμωνία ψησίματος σε σκόνη (αν δεν μπορείτε να βρείτε αμμωνία ψησίματος ή δεν σας αρέσει η γεύση της, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2,5 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ)
•     1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα
•     4 μεσαία αυγά
•     1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
•     Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•     1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     2 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά της σούπας νερό για το γλάσο των κουλουρακιών

Εύκολα Σμυρναίικα κουλουράκια με λιγότερη ζάχαρη

Τα εδέσματα, με τον επιθετικό προσδιορισμό Σμυρναίικα, είναι τα όλα τα «εξωτικής» νοστιμιάς πιάτα και γλυκίσματα που έφεραν στην Ελλάδα οι Σμυρνιές.

Γνωστές εξάλλου για το μεράκι τους στην κουζίνα, εμπλούτισαν τις ζύμες τους και γενικά τις συνταγές τους, με όλα αυτά τα άγνωστα στους πολλούς, υλικά όπως η ζάχαρη, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και αρωματικά, τα οποία έφεραν αργότερα μαζί τους.

Έτσι τα Σμυρναίικα κουλουράκια, ήταν τα κουλουράκια που έφτιαχναν οι Σμυρνιές το Πάσχα.

Μοσχοβολούν βούτυρο, βανίλια και μαχλέπι.

Βάψτε κόκκινα αυγά με φυσικό τρόπο

Με φλούδες από κρεμμύδια

Υλικά

•     12 αυγά
•     5 φλ. τσαγιού νερό
•     2 κ. σ. σούπας ξύδι
•     Φλούδες κρεμμυδιών από 14-16 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μείγμα κίτρινων και κόκκινων κρεμμυδιών

Συνταγή για εύκολα ατομικά γαλακτομπουρεκάκια

Το πιο κλασικό και αγαπημένο γλυκό των Ελλήνων, τολμώ να πω ότι είναι το γαλακτομπούρεκο.

Την ημέρα της Λαμπρής, είθισται να κλείνουμε το φαγητό με ένα γενναίο κομμάτι, γαλακτομπούρεκο.

Οι περισσότεροι, κυνηγούν τα τραγανά και ταυτόχρονα σιροπιασμένα φύλλα. Αν είναι σπιτικό, συνήθως είναι σε παραλληλόγραμμο ταψί, όποτε οι γωνίες είναι 4.

Για να προλάβουμε το οικογενειακό beef, σας έχουμε τη λύση: ατομικά γαλακτομπουρεκάκια, που τυλίγονται παντού με τραγανό και σιροπιασμένο φύλλο.

Μπακαλιάρος στο φούρνο για την Κυριακή των Βαΐων

Με σκόρδο και βότανα

Υλικά

•     4 φιλέτα μπακαλιάρου
•     3 κ. σ. βούτυρο, μαλακωμένο
•     1 κ. σ. ελαιόλαδο
•     3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     2 κ. σ. μαϊντανό, σχοινόπρασο, θυμάρι ή άλλα μυρωδικά, ψιλοκομμένα
•     1/2 κ. γλ. πάπρικα
•     1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•     Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Μηλόπιτα νηστίσιμη, αρωματική και λαχταριστή

Μία νηστίσιμη μηλόπιτα με ελαιόλαδο χωρίς αυγά, με φύλλο κρούστας, αρωματική και λαχταριστή

Υλικά

•     1 συσκ. φύλλo κρούστας
•     1 φλ. σταφίδες
•     4 κ.σ. κονιάκ
•     4 μήλα
•     ⅔ φλ. ζάχαρη
•     Λίγό ελαιόλαδο
•     ¾ φλ. ψωμί (ψίχουλα)
•     1 κ.γ. κανέλα
•     1/5 κ.γ. αλάτι
•     1 λεμόνι (χυμός)
•     1 φλ. καρύδια

Μάφιν πορτοκαλιού

Χωρίς ζάχαρη

Υλικά

•     300 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι (είτε έτοιμο)
•     60 ml σπορέλαιο
•     250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•     1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 πρέζα αλάτι
•     60 γρ. τρούφα σοκολάτας
•     1- 2 κ. σ. μέλι

Τραγανές πατάτες φούρνου με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά

Συνοδέψτε με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

•     1 κιλό baby πατάτες
•     3 κ. σ. ελαιόλαδο
•     3 κ. σ. παρμεζάνα
•     3 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
•     Αλάτι κατά βούληση
•     Για τη σάλτσα:
•     1 γιαούρτι
•     Χυμό από ένα λεμόνι
•     1 κ. γλ. γλυκό τσίλι
•     1 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
•     1 κ. γλ. αποξηραμένο μαϊντανό

Συνταγή έκπληξη για κέικ πραλίνα - Χρειάζονται μόνο 3 υλικά

Τα σοκολατένια γλυκά ή κέικ, έχουν πάντα μεγάλο fan club.

Όταν είναι εύκολα, κιόλας, η απήχησή τους, είναι ακόμη μεγαλύτερη.

Αυτό το ζουμερό κέικ με πραλίνα, είναι τόσο εύκολο που μπορεί να γίνει ακόμη και από ένα παιδί.

Το εντυπωσιακό είναι, το αποτέλεσμα που προκύπτει από τόσο λίγα υλικά και χωρίς κόπο ή πολλά σκεύη προετοιμασίας.

«Πίτσα» με σπαγγέτι από την προηγούμενη μέρα

Μια συνταγή που θα κάνετε ξανά και ξανά

Υλικά

•     2 φλ. τσαγιού κρύα σπαγγέτι που περίσσεψαν
•     3 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
•     Αλάτι
•     Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
•     2 κ. σ. ανάλατο βούτυρο
•     1 κ. σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο

Νηστίσιμο κέικ πορτοκάλι - Πανεύκολη συνταγή, χωρίς μίξερ

Μία τέλεια και πολύ εύκολη συνταγή για νηστίσιμο κέικ πορτοκαλιού που σίγουρα θα σας αρέσει πολύ.

Υλικά

• 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή (κατά προτίμηση)
• 1/2 φλ. ηλιέλαιο ή σουσαμέλαιο
• 2 κ.σ. κονιάκ
• Ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 1/4 κ.γ. γαρύφαλλο
• 1 πρέζα/ες αλάτι
• 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
• 1/2 κ.γ. σόδα μαγειρικής
• 1 ½ φλ. αλεύρι ολικής άλεσης
• 1 ½ κ.γ. baking
• 1/2 φλ. σταφίδες ανάμεικτες.

Ψητά σπαράγγια με παρμεζάνα: Συνταγή εύκολη στην εκτέλεση

Τα σπαράγγια είναι στην εποχή τους και είναι από τα πιο εκλεπτυσμένα λαχανικά.

Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην εκτέλεσή της και γίνεται υπέροχο συνοδευτικό για ψητό κρέας ή ψάρι.

Ιδανικά για αυτή τη συνταγή είναι τα πράσινα σπαράγγια και λιγότερα τα άσπρα.

Ταιριάζουν πολύ με σάλτσα ολαντέζ, ή με ένα απλό ντιπ μαγιονέζας, που θα αρωματίσουμε με ξύσμα λεμονιού.

Πατάτες τηγανητές στη φριτέζα αέρος: Το κόλπο για να γίνουν σούπερ τραγανές

Η φριτέζα αέρος είναι ένα gadget που μας διευκολύνει τη ζωή στην κουζίνα, καθώς είναι εύχρηστο και μας δίνει και αρκετά νόστιμα πιάτα. Έχετε δοκιμάσει να φτιάξετε πατάτες τηγανητές στο air fryer; Προφανώς το αποτέλεσμα δεν είναι το ίδιο με του τηγανιού αλλά είναι αρκετά κοντά, ενώ παράλληλα είναι και πιο ελαφρύ και υγιεινό αλλά και πιο οικονομικό.

Αν αναρωτιέστε πώς να πετύχετε την τέλεια τηγανητή πατάτα στη φριτέζα αέρος, τότε σας έχουμε το μυστικό. Θέλει ένα βήμα παραπάνω στη διαδικασία σας και λίγο επιπλέον χρόνο να υπολογίσετε στο μαγείρεμα αλλά το αποτέλεσμα θα σας αποζημιώσει!

Πώς πετυχαίνουμε τραγανές πατάτες στο air fryer βήμα-βήμα

Η επιστήμη πίσω από την τέλεια σκορδαλιά

Η σκορδαλιά, αυτό το εμβληματικό άλειμμα της ελληνικής γαστρονομίας, δεν είναι απλά ένα παραδοσιακό συνοδευτικό του μπακαλιάρου μας. Αποτελεί γευστικό ταξίδι, που παντρεύει τη χημεία, με τη μαγειρική τέχνη. Από τη σύζευξη του σκόρδου με το άμυλο, έως τις πολύπλοκες αλληλεπιδράσεις των συστατικών της, η σκορδαλιά μεταμορφώνει απλά υλικά σε ένα αρωματικό, κρεμώδες έδεσμα. Ας δούμε τι πραγματικά συμβαίνει μέσα στο μπολ μας, καθώς αναμειγνύουμε τα επιμέρους υλικά.

Η μαγεία του σκόρδου: Ένζυμα και θειούχες ενώσεις

Το σκόρδο είναι η ψυχή της σκορδαλιάς. Η γεύση του δεν είναι σταθερή – εξαρτάται από την επεξεργασία και τη φυσική του κατάσταση. Ο βασικός υπεύθυνος για το χαρακτηριστικό του άρωμα είναι η αλλιίνη, μια θειούχος ένωση που από μόνη της είναι άοσμη.

Σοκολατένια μπισκότα με σταγόνες σοκολάτας

Υλικά

•     180 γρ. βούτυρο
•     150 ζάχαρη
•     1 αυγό
•     225 αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     30 γρ. κακάο
•     1 πρέζα/ες αλάτι
•     1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
•     150 γρ. κουβερτούρα

Πως να φτιάξεις: Κουλουράκια πορτοκαλιού παραδοσιακά

Διαλύουμε τη σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκαλιού και επειδή αρχίζει αμέσως η αντίδραση πρέπει να γίνει τελευταία στιγμή.

Χτυπάμε πολύ καλά την ζάχαρη με το λάδι πριν η ζύμη μπει στο φούρνο.

Καβουρδίζουμε το σουσάμι για έξτρα γεύση και άρωμα.

Όσο λιγότερο ζυμώνουμε την ζύμη τόσο πιο αφράτα θα γίνουν τα κουλουράκια πορτοκαλιού.

Διαλέξτε ένα ελαιόλαδο (από τη Σκάλα Λακωνίας, όπου παράγεται εξαιρετικό ελαιόλαδο) απαλό ή κάντε μίξη ελαιόλαδο με ηλιέλαιο.