Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Αν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, βρήκατε την ιδανική συνταγή

Υλικά

•     2 φλ. τσαγιού χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι
•     3 αυγά
•     Για το γλάσο σοκολάτας:
•     Λάδι καρύδας
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου

Μάφινς κολοκυθιού με φέτα

Το τέλειο πρωινό ή σνακ

Υλικά

•     2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 κ. γλ. αλάτι
•     2 κ. γλ. ζάχαρη
•     2 αυγά
•     1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα της επιλογής σας
•     1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
•     1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο
•     1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
•     1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
•     2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο

Ελαφρύ και αφράτο κέικ λεμόνι με γιαούρτι - Πανεύκολο, χωρίς μίξερ

Αν λατρεύεις τα αφράτα κέικ με άρωμα λεμονιού αλλά αποφεύγεις τη ζάχαρη, τότε αυτό το υγιεινό κέικ λεμονιού με μέλι και γιαούρτι θα σε ενθουσιάσει!

Είναι ένα τέλειο κέικ, ελαφρύ, γλυκό όσο χρειάζεται, γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού και τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το καλύτερο -και πιο εύκολο- παγωτό που θα φτιάξετε ποτέ

Συνοδέψτε με σιρόπι από γλυκό κουταλιού

Υλικά

•     1 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
•     1 1/4 φλ. τσαγιού πλήρες γάλα
•     3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1/8 κ. γλ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
•     1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας

Συνταγή: Ζουμερό brownie με φρέσκα κεράσια

Τα πρώτα κεράσια έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους γι αυτό και είναι η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε αυτό το θεϊκό γλυκό.

Λαμπερά, κόκκινα και σφριγηλά με πλούσιο άρωμα και ολόγλυκη γεύση, τα κεράσια μπαίνουν πρώτα στο καλοκαιρινό καλάθι. Κυκλοφορούν από τον Ιουνίο μέχρι και τον Αύγουστο και τα απολαμβάνουμε φρέσκα ή τα χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. Εκτός από το περίφημο γλυκό του κουταλιού και την αγαπημένη μας μαρμελάδα που είναι top στη λίστα των κερασένιων γλυκών, τα έχουμε συνηθίσει μέσα σε ζύμες, δηλαδή σε κέικ και τάρτες, σε λευκά γλυκά (τούρτες, πανακότα, τσιζκέικ κ.ο.κ.) και φυσικά σε παγωτά και γιαουρτογλυκά.

Αυτό όμως που τους πάει ίσως περισσότερο από κάθε άλλο γλυκό υλικό είναι η σοκολάτα γι αυτό και εμείς σας δίνουμε μία συνταγή για brownie με κεράσια. Η προσθήκη τους κάνει το κορυφαίο σοκολατένιο γλυκό ακόμα πιο απολαυστικό.

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

Αυγά με ντομάτα ή αλλιώς στραπατσάδα ή καγιανάς: ένα νόστιμο, εύκολο και καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά

•     Μερίδες: 3-4
•     Για τα αυγά
•     60 ml ε.π. ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     1 πιπεριά τσούσκα (καυτερή), σε καρεδάκια
•     1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
•     1 κουτ. γλυκού κοφτό κύμινο
•     1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή γλυκιά
•     ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
•     1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
•     4 μεγάλες, ώριμες, τριμμένες ντομάτες
•     100 γρ. φέτα μαλακή
•     2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•     αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•     Για το σερβίρισμα
•     100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•     1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή για ελαφρύ γλυκάκι με κεράσια και σοκολάτα

Θυμάστε τη γεύση από τα γεμιστά σοκολατάκια με το κεράσι στο κέντρο;

Αυτή τη γεύση θα βρείτε ξανά, αλλά μέσα σε περιτύλιγμα “light“, φτιάχνοντας αυτή την εύκολη κρέμα με κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη.

Αυτή η σοκο-κερασένια κρέμα με μόλις δύο υλικά, αν γίνει με κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη, είναι μια αθώα απόλαυση.

Η ιδέα είναι από συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη που δίνει συνταγές για γλυκά, με λίγα υλικά, τα οποία πετυχαίνουν πάντα.

Συνταγή για απολαυστική φραουλόπιτα

Επιδόρπιο ιδανικό για κάθε περίσταση

Υλικά

•     1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
•     1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/2 κ. γλ. γλυκού αλάτι
•     3 μεγάλα αυγά
•     1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
•     1/2 φλ. τσαγιού γάλα
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1 φλ. τσαγιού φρέσκες φράουλες, κομμένες σε κύβους
•     Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Συνταγή για παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτέδες χωρίς τηγάνισμα, στον φούρνο

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους κορυφαίους μεζέδες.

Συμπεριλαμβάνονται, σχεδόν πάντα, στα «πρώτα» που παραγγέλνουμε όταν πάμε στην ταβέρνα.

Συνήθως συνοδεύονται από σως γιαουρτιού με λίγο ξύσμα λεμονιού ή παραδοσιακό τζατζίκι.

Είναι πραγματικά εύκολο να τους φτιάξουμε στο σπίτι, με ένα απλό ανακάτεμα των υλικών και καλό στύψιμο στο κολοκύθι, να μην «νερώσει» το μείγμα.

Τραγανοί μελιτζανοκεφτέδες

Με κρούστα εξωτερικά και με τυρί στο εσωτερικό τους

Υλικά

•     2 κ. σ. ελαιόλαδο
•     1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
•     2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•     1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
•     Αλάτι και πιπέρι για γεύση
•     1 1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά (μοιρασμένη)
•     1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
•     2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
•     1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     Νιφάδες πιπεριού τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
•     1/2 φλ. τσαγιού τυρί κασέρι, σε κύβους (ή μοτσαρέλα ή γκούντα)

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας πλούσιο σε πρωτεΐνες - Με 3 συστατικά, χωρίς ζάχαρη

Μια τάση που κερδίζει έδαφος στην καθημερινή διατροφή εδώ και καιρό είναι το κέικ μπανάνας με μόλις τρία υλικά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλεύρι ή γάλα. Η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν πιο ελαφριές επιλογές, είτε για ένα δυναμωτικό πρωινό είτε για ένα απογευματινό σνακ χωρίς ενοχές.

Η συνταγή για το κέικ μπανάνας με τρία μόλις υλικά

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το ξεχωριστό αυτό κέικ μπανάνας που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χρησιμοποιώντας μόνο:

Συνταγή για μικρές πιπεριές γεμιστές με τόνο και πατάτα

Τα τάπας, δεν τρώγονται μόνο στην Ισπανία, είναι τα αγαπημένα μεζεδάκια που κάθε φορά που εμφανίζονται δίνουν χαρά στους συνδαιτημόνες.

Έχω φίλους που προτιμούν να μαζευόμαστε και να απολαμβάνουμε μικρά και διαφορετικά μεζεδάκια, παρά πλήρες φαγητό.

Ο λόγος είναι η παρεΐστικη φύση του μεζέ, που μας φέρνει γύρω από το τραπέζι, με τα ποτήρια στο χέρι.

Το μυστικό με τα τάπας ή αν θέλετε, με τους μεζέδες, είναι να είναι σε μέγεθος μπουκιάς, για να μην χρειάζονται σερβίτσια.

Γίγαντες πλακί με φέτα

Υλικά

•     Μερίδες: 4
•     1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
•     1 ½ φλιτζανιού ντοματίνια, ψιλοκομμένα
•     ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
•     1 μεγάλη πρέζα ρίγανη, αποξηραμένη
•     2 ½ φλιτζανιού γίγαντες, βρασμένους
•     125 γρ. τυρί φέτα, τριμμένο
•     2 κουτ. σούπας μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
•     ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
•     ψωμί ολικής άλεσης, ζεστό, για το σερβίρισμα

Εύκολο κέικ μήλου

Με ελάχιστη προετοιμασία

Υλικά

•     1 κιλό μήλα
•     3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
•     3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
•     1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
•     1/2 κ. γλ. κανέλα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι

Μπιφτέκια λαχανικών

Η απόλυτη πρόταση για ένα ελαφρύ, χορταστικό και θρεπτικό γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, τα μπιφτέκια λαχανικών αποτελούν ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν το κρέας ή ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή.

Πώς να κάνετε σπιτικό ελιόψωμο

Γεμάτο μεσογειακές γεύσεις και αρώματα

Υλικά

•     1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
•     1/2 φλ. τσαγιού λιαστές ντομάτες
•     2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/2 κ. γλ. ρίγανη
•     1/2 κ. γλ. βασιλικό
•     1/2 κ. γλ. αλάτι
•     3 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
•     3 μεγάλα αυγά
•     1/3 φλ. τσαγιού γιαούρτι
•     1 1/4 κ. σ. γάλα
•     2 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο

Ζελέ με φράουλες - Ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά

•     14 φύλλα ζελατίνης
•     3 φλ. τσαγιού (750ml) συμπυκνωμένο cordial μήλου και βατόμουρου
•     250 γρ. φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες στα τέσσερα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βατόμουρα, και κεράσια χωρίς κουκούτσια, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     Παγωτό βανίλια, για το (σερβίρισμα προαιρετικά)

Λεμονάτες γαρίδες με ρύζι και ντοματίνια

Οι γαρίδες περιέχουν 2 πολύ ισχυρά θρεπτικά συστατικά σε μεγάλη συγκέντρωση: Το αντιοξειδωτικό ιχνοστοιχείο σελήνιο και την ασταξανθίνη, την αντιοξειδωτική χρωστική ουσία που είναι υπεύθυνη για το ιδιαίτερο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα των γαρίδων. Το σελήνιο, μάλιστα, ενδυναμώνει την αντικαρκινική άμυνα του οργανισμού, προστατεύοντας τις κυτταρικές μεμβράνες και το αίμα από το βλαβερό οξειδωτικό στρες.

Επίσης, οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Ενδεικτικά, 120 γραμμάρια περιέχουν κοντά στα 25 γραμμάρια πρωτεϊνών, κάτι που δημιουργεί άμεσα το αίσθημα του κορεσμού. Είναι πολύ πιο ευκολοχώνευτες από το κόκκινο κρέας και η πρωτεΐνη τους είναι υψηλότερης βιολογικής αξίας από τη μοσχαρίσια μπριζόλα. Για όσους θεωρούν ότι οι γαρίδες ανεβάζουν την χοληστερίνη, να πούμε πως όσοι τις καταναλώνουν με μέτρο και σποραδικά, δεν πρέπει να ανησυχούν, καθώς 10 γαρίδες δεν περιέχουν περισσότερη χοληστερίνη από το ημερήσιο επιτρεπτό όριο. Εκτός αυτού, περιέχουν ιδανική αναλογία Ω3 προς Ω6, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες, υπέρταση και προβλήματα σακχάρου.

Πένες με μπέικον και μαύρες ελιές

Εύκολη λύση για γρήγορο βραδινό

Υλικά

•     400 γρ. πένες
•     8 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια
•     1 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
•     1/2 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
•     700 γρ. σάλτσα μαρινάρα
•     1 φλ. τσαγιού μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
•     Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Ζελέ με φράουλες - Ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά

•     14 φύλλα ζελατίνης
•     3 φλ. τσαγιού (750ml) συμπυκνωμένο cordial μήλου και βατόμουρου
•     250 γρ. φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες στα τέσσερα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βατόμουρα, και κεράσια χωρίς κουκούτσια, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     Παγωτό βανίλια, για το (σερβίρισμα προαιρετικά)