.jpg)
Εύκολη και γρήγορη, η γλυκιά κολοκυθόπιτα είναι το πιο θρεπτικό σνακ που μπορούμε να ετοιμάσουμε για το γραφείο. Ιδανική για πρωινό και όχι μόνο.
Μπορεί οι συνταγές με κολοκύθα να μας θυμίζουν το βρετανικό Χάλογουιν και την αμερικάνικη Ημέρα των Ευχαριστιών υπάρχουν όμως και κάποιες που προέρχονται από τη δική μας παράδοση στην οποία το συγκεκριμένο υλικό έχει ξεχωριστή θέση τώρα το φθινόπωρο.
Στην Ελλάδα αυτή την εποχή που είναι σε αφθονία οι κολοκύθες τις κάνουμε πίτα, γλυκιά και αλμυρή, με ή χωρίς φύλλο. Τις κάνουμε επίσης γλυκό του κουταλιού (παραδοσιακό της Μήλου) κ.ά. Στις γλυκές εκδοχές συνήθως τις συνδυάζουμε με ξηρούς καρπούς, ξερά φρούτα και μπαχαρικά τα οποία εκτός από άρωμα και νοστιμιά τους δίνει και επιπλέον θρεπτικά συστατικά.
Μια τέτοια συνταγή σας δίνουμε και παρακάτω για να συνδυάσετε τις φυτικές ίνες και τις βιταμίνες (Α και C) της κολοκύθας με τα οφέλη της σταφίδας (αντιοξειδωτικά, Σίδηρο, Κάλιο, Μαγνήσιο κ.ά.) και του καρυδιού (ω3 και πρωτεΐνες).
Υλικά για 10-12 μερίδες
- 500 γρ. κολοκύθα, καθαρισμένη και τριμμένη
- 200 γρ. μέλι
- 200 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 200 ml φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 σφηνάκι κονιάκ
- 500 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
- ξύσμα από 1 πορτοκάλι (ακέρωτο)
- 100 γρ. σταφίδες, ξανθές και μαύρες
- 100 γρ. καρύδια, χοντροσπασμένα
- ½ κ.γ. κανέλα
- 1/3 κ.γ. γαρίφαλο
- μια πρέζα αλάτι
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C στον αέρα. Βάζουμε την τριμμένη σε ένα σουρωτήρι με ελάχιστο αλάτι, στύβουμε καλά και αφήνουμε να στραγγίξει. Λαδώνουμε καλά ένα ορθοφώνιο ταψί, το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το αφήνουμε στην άκρη. Στο μπολ του μίξερ χτυπάμε λίγο το ελαιόλαδο και το μέλι. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε τον χυμό, το κονιάκ, λίγο λίγο το αλεύρι και τα μπαχαρικά. Μόλις ενωθούν καλά, σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε το ξύσμα, τις σταφίδες και τα καρύδια και ανακατεύουμε απαλά με σπάτουλα σιλικόνης. Ψήνουμε για 50 λεπτά και τσεκάρουμε με μαχαίρι. Αν βγει στεγνό, είναι έτοιμο και το ξεφουρνίζουμε. Αν βγει με υγρασία και υπολείμματα ζύμης συνεχίζουμε το ψήσιμο για 5-10 λεπτά και τσεκάρουμε ξανά. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει πολύ καλά, για τουλάχιστον 1 ώρα και ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα. Κόβουμε και σερβίρουμε με έξτρα σταφίδες και καρύδια από πάνω.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου
Οι όροι χρήσης που ισχύουν για τη δημοσίευση των σχολίων, έχουν ως εξής:
Κάτωθι των περισσοτέρων κειμένων του διαδικτυακού τόπου παρέχεται η δυνατότητα υποβολής σχολίων από τους χρήστες/ επισκέπτες. Η δυνατότητα αυτή είναι καταρχήν ελεύθερη. Ωστόσο, η συντακτική ομάδα δύναται να προβεί άμεσα και χωρίς καμία προηγούμενη ειδοποίηση ή αιτιολόγηση, στη διαγραφή οιουδήποτε σχολίου κρίνει ότι είναι εκτός του δεοντολογικού πλαισίου, των στόχων και των υπηρεσιών του διαδικτυακού τόπου, ειδικά δε εάν αυτό είναι υβριστικό, ειρωνικό, έχει στόχο να προσβάλλει τρίτο πρόσωπο ή την ιστοσελίδα.
Σε καμία περίπτωση ο διαχειριστής του διαδικτυακού τόπου δεν υιοθετεί, ενστερνίζεται, αποδέχεται ή εγγυάται την αλήθεια των προσωπικών σκέψεων, αντιλήψεων και πληροφοριών, οι οποίες εκφράζονται από τους επισκέπτες/χρήστες της ιστοσελίδας.
Με την αποστολή ενός σχολίου αυτόματα αποδέχεστε τους όρους χρήσης.
Η συντακτική ομάδα του Aridaia News