Συνταγή για κεφτεδάκια μελιτζάνας

Τραγανά εξωτερικά και με τυρί στο εσωτερικό - θα τα λατρέψετε

Υλικά

•     1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
•     2 κ. σ. ελαιόλαδο
•     1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
•     2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     Αλάτι και πιπέρι για γεύση
•     1 1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά (μοιρασμένη)
•     1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
•     2 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     Νιφάδες πιπεριού τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
•     1/2 φλ. τσαγιού μοτσαρέλα ή γκούντα σε κύβους

Εύκολη πίτα λαχανικών

Γρήγορη, υγιεινή και πεντανόστιμη – Με ό,τι λαχανικό έχεις στο ψυγείο

Υλικά

•     3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     1/3 φλ. τσαγιού τυρί cottage (ή γιαούρτι)
•     3 κ. σ. ελαιόλαδο
•     1 2/3 φλ. τσαγιού αλεύρι της επιλογής σας
•     1/3 φλ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 κ. γλ. αλάτι
•     3 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια, ψιλοκομμένα
•     1 φλ. τσαγιού καρότο, τριμμένο
•     3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε κύβους
•     2 κ. σ. φρέσκο άνηθο
•     1 γεμάτο φλ. τσαγιού τεμαχισμένη μοτσαρέλα

Μοσχαράκι στιφάδο με μελιτζάνες

Συνοδέψτε με κουσκούς

Υλικά

•     600 γρ. μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε κομμάτια
•     300 γρ. μελιτζάνες, ψιλοκομμένες
•     2 κ. σ. ελαιόλαδο
•     2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
•     1/2 κ. γλ. τριμμένο τζίντζερ
•     1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
•     1 κ. γλ. τριμμένος κουρκουμάς
•     1 κ. γλ. αλεσμένη πάπρικα
•     1 κ. γλ. αλεσμένο κύμινο
•     800 γρ. ντομάτες, χοντροκομμένες
•     1 πιπεριά τσίλι (προαιρετικά), κομμένη στη μέση κατά μήκος

Σπιτική μηλόπιτα - Με τραγανό φύλλο που συμπληρώνει τη ζουμερή γέμιση

Υλικά

•     2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1 κ. σ. ζάχαρη
•     1 κ. γλ. αλάτι
•     1 φλ. τσαγιού βούτυρο, κρύο και κομμένο σε κύβους
•     6- 8 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
•     Για τη γέμιση:
•     6- 7 μεγάλα μήλα, ξεφλουδισμένα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
•     3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1/4 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
•     1 κ. σ. χυμό λεμονιού
•     1 κ. γλ. κανέλα
•     1/4 κ. γλ. μοσχοκάρυδο
•     1/4 κ. γλ. αλάτι
•     2 κ. σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1 κ. σ. βούτυρο, κομμένο σε μικρά κομμάτια
•     Για την επικάλυψη:
•     1 αυγό, χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό (για άλειμμα)
•     Ζάχαρη για πασπάλισμα (προαιρετικά)

Πίτσα με βάση από μελιτζάνες

Το αγαπημένο ιταλικό πιάτο στην πιο υγιεινή εκδοχή του

Υλικά

•     2 μεσαίες μελιτζάνες
•     2 κ. σ. ελαιόλαδο
•     1/2 φλ. τσαγιού σάλτσα ντομάτας
•     1 κ. σ. ιταλικά καρυκεύματα
•     10 ντοματίνια, κομμένα στη μέση
•     1/2 φλ. τσαγιού τυρί τριμμένο
•     Φρέσκο μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Χοντρό μακαρόνι σε κόκκινη σάλτσα με τόνο και γαύρο

Θαλασσινή μακαρονάδα με χοντρό μακαρόνι σε πλούσια σάλτσα ντομάτας με τόνο και φιλέτα γαύρου, όνειρο.

Ο τόνος και ο αλμυρός γαύρος δίνουν έξτρα νοστιμιά στη σάλτσα.

Οι γείτονες οι Ιταλοί, φτιάχνουν αυτό το πιάτο με ziti, ένα πιο μακρύ και πιο λεπτό ριγκατόνι.

Προσθέτουν, δε, σε πολλές περιοχές και πράσινες ελιές στη σάλτσα.

Κεφτεδάκια με γλυκόξινη σάλτσα

Υλικά

•     1/2 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
•     1 φλ. τσαγιού τριμμένη φρυγανιά
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     1 αυγό
•     Αλάτι και πιπέρι για γεύση
•     Για τη γλυκόξινη σάλτσα:
•     1 φλ. τσαγιού καστανή ζάχαρη
•     1 φλ. τσαγιού νερό
•     1/2 φλ. τσαγιού κέτσαπ
•     1/2 φλ. τσαγιού μηλόξυδο
•     2 κ. σ. σάλτσα σόγιας
•     2 κ. σ. κορν φλάουρ

Συνταγή για τραγανά μπαστουνάκια μελιτζάνας στον φούρνο

«Βάλε και μία τηγανητά κολοκύθια και μία μελιτζάνες», ακούγεται σχεδόν πάντα, στο τέλος της παραγγελίας με τα ορεκτικά.

Αυτό δείχνει πόσο πολύ αγαπητές γεύσεις είναι και γιατί τις προτιμάμε όταν τρώμε έξω. Θα πείτε, γιατί, εκεί, κάποιος άλλος βάζει το τηγάνι και εμείς απολαμβάνουμε.

Ωστόσο και τα κολοκύθια και οι μελιτζάνες, γίνονται επίσης, εξαιρετικά και τραγανά, όταν ψηθούν στο φούρνο, χωρίς κόπο και μυρωδιές, αλλά και χωρίς πολλές θερμίδες και λιπαρά.

Αυτό που έχει σημασία είναι να αναμείξουμε τα δύο άλευρα με τα καρυκεύματα, ώστε να δώσουμε στα λαχανικά μια τραγανή κρούστα.

Συνταγή για τσιζκέικ λεμονιού που φτιάχνεται σε 15 λεπτά χωρίς να χρειάζεται φούρνο

Η Charlotte Oates, μαγείρισσα και ιδρύτρια του Charlotte's Lively Kitchen, μοιράζεται τη «καλύτερη» συνταγή για λεμονόπιτα τύπου cheesecake χωρίς ψήσιμο - και είναι έτοιμη σε μόλις 15 λεπτά.

«Ένα υπέροχο cheesecake λεμονιού με τραγανή βάση μπισκότου, γεμάτο γεύση από φρέσκο ξύσμα και χυμό λεμονιού. Είναι απίστευτα εθιστικό!» λέει η Charlotte Oates.

Συνταγή για ψαρονέφρι σε σάλτσα από κρασί, μέλι και μουστάρδα

Να ξεκινήσουμε με το αυτονόητο. Το ψαρονέφρι δεν είναι ψάρι. Είναι το φιλέτο του χοιρινού.

Είναι μαλακό και τρυφερό, εξ’ ου και το όνομά του και μπορεί να δεχτεί όλες τις σάλτσες, από όλες τις κουζίνες, άνετα και με νόστιμο αποτέλεσμα.

Εκείνο που πρέπει να ζητήσουμε από τον χασάπη μας είναι να μας κόψει τα φιλέτα, σε στρογγυλά μενταγιόν και να μας τα «πατήσει» ελαφρά να απλώσουν.

Ινδοκάρυδο σιροπιαστό και αφράτο - Καλοκαιρινό γλυκό, συνδυάζεται τέλεια με παγωτό

Ραβανί με ινδοκάρυδο. Σιροπιαστό ινδοκάρυδο που είναι σαν αφρός και λιώνει στο στόμα! Είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ανάλαφρα σιροπιαστά γλυκά.

Συνταγή για εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα με λουκάνικο και πιπεριές

Τα πιάτα με ζυμαρικά είναι το καταφύγιο του μάγειρα που θέλει κάτι σίγουρα νόστιμο και γρήγορο.

Το καλοκαίρι, αναζητούμε, κυρίως τέτοιες συνταγές και η αλήθεια είναι ότι οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι.

Το σπετζοφάι, λοιπόν που είναι πιο χειμωνιάτικο πιάτο, αλλά πολύ αγαπημένο, θα το προσαρμόσουμε σε μια χορταστική μακαρονάδα.

Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, μπορεί να γίνει, βασιλικός, αν προτιμάτε ή και να εκλείψουν εντελώς, τα φρέσκα αρωματικά.

Αβγόφετες: «Όχι» στο τηγάνι – Η απλή προετοιμασία που θα τις απογειώσει πριν από το μαγείρεμα

Η αβγόφετα είναι το απόλυτο comfort food για πρωινό, όμως πολλοί αποθαρρύνονται να τη φτιάξουν γιατί συχνά βγαίνει πολύ λιπαρή όταν τηγανίζεται. Μπορεί να φαίνεται προφανές ότι η αβγόφετα ψήνεται σε τηγάνι, όμως το μαγειρικό αυτό σκεύος πολλές φορές ζεσταίνεται υπερβολικά γρήγορα, με αποτέλεσμα το ψωμί να καίγεται απέξω, ενώ μέσα παραμένει ωμό, καθώς δεν προλαβαίνει να ψηθεί σωστά.

Αντί γι’ αυτό, η Kristin Hoffman, επαγγελματίας σεφ γνωστή ως Baker Bettie, μοιράστηκε τη σπιτική της συνταγή για αβγόφετες που είναι «τέλεια τραγανές απέξω και αφράτες, σαν κρέμα, από μέσα». Η ίδια αναφέρει πως η συνταγή είναι εύκολη, αρκεί να τις ψήσετε στο φούρνο. Η Kristin εξηγεί: «Το μυστικό για τέλειες αβγόφετες στο ταψί είναι να προθερμάνετε πολύ καλά το ταψί μέσα στον φούρνο. Καλύτερα να γίνει καυτό το ταψί όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι, η κάτω πλευρά του ψωμιού θα ψηθεί αμέσως όταν το βάλετε πάνω στο ταψί».

Μωσαϊκό με διπλή λαχταριστή σοκολάτα - Το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό

Η τούρτα μωσαϊκό με διπλή σοκολάτα, είναι μια συνταγή πανεύκολη, πολύ γρήγορη γιατί την έχεις έτοιμη σε 15 μόνο λεπτά και είναι τόσο νόστιμη, γιατί έχει τα πιο αρωματικά μπισκότα και "λούζεται" με την πιο πλούσια σοκολάτα!

Τη συνταγή για το πολύ εύκολο, νόστιμο και αγαπημένο γλυκό, μας δίνει ο σεφ Πέτρος Συρίγος.

Τιραμισού φράουλα

Υλικά

• 250 γρ. φρέσκες φράουλες
• 125 γρ. ζάχαρη
• 4 κ. σ. λικέρ φράουλα
• 300 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
• 4 κ. σ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 100 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
• 1 πρέζα ζάχαρη με κανέλα, για διακόσμηση

Λαχανικά φούρνου με λεμόνι

Τέλειο συνοδευτικό για το κρέας

Υλικά

-    1 1/2 κιλό πατάτες
-    3 μεγάλα καρότα
-    500 γρ. μανιτάρια
-    110 γρ. χυμό λεμονιού
-    100 γρ. ελαιόλαδο
-    3 κ. σ. μουστάρδα
-    1 κ. σ. αλάτι
-    1 κ. σ. ρίγανη
-    1/2 κ. γλ. πιπέρι
-    500 ml νερό

Συνταγή για αναποδογυριστό κέικ με καραμελωμένα βερίκοκα

Με τα φρούτα της εποχής και ελαφρώς αλατισμένη καραμέλα βουτύρου, αυτό το κέικ είναι «άχαστο».

Τα βερίκοκα, είναι στα καλύτερά τους τώρα, με γλυκιά και σφιχτή σάρκα.

Αυτό που θέλει την προσοχή σας, είναι η σάλτσα καραμέλας.

Δεν πρέπει να «καεί», έτσι την βγάζουμε από τη φωτιά, μόλις πάρει ξανθό χρώμα.

Συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Από τους κλασικότερους μεζέδες, δεν λείπει από τα τραπέζια της παρέας.

Συνδυάζει τα θαλασσινά με την πλούσια σάλτσα ντομάτας και τα αρώματα του ούζου.

Η χρήση του ούζου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, δεν μας δεσμεύει ως προς το ποτό που θα επιλέξουμε να πιούμε με το πιάτο αυτό.

Τόσο το ούζο, όσο το τσίπουρο, αλλά και ένα δροσερό λευκό ξηρό κρασί, ταιριάζουν με τις γεύσεις αυτές.

Συνταγή: Τάρτα με μέλι και βερίκοκα

Το βερίκοκο είναι ένα ευπροσάρμοστο και θρεπτικό φρούτο, που πρωτοκαλλιεργήθηκε γύρω στο 3000 π.Χ. στην Κίνα και έκτοτε έχει διαδοθεί σε όλες τις ηπείρους, ευδοκιμώντας σε ποικίλα κλίματα. Είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ενώ παραμένει χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων καλύπτουν το 12% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, επίσης 12% σε βιταμίνη Α και 6% σε κάλιο – όλα αυτά με λιγότερες από 50 θερμίδες.

Τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, η οποία είναι λιποδιαλυτή και συμβάλλει στην καλή όραση, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην προστασία της επιδερμίδας. Είτε τα καταναλώνουμε φρέσκα είτε αποξηραμένα, αποτελούν εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, βοηθώντας στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης και συμβάλλοντας στην αύξηση της καλής (HDL) χοληστερόλης.

Όπως όλα τα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο, έτσι και το βερίκοκο παρέχει μη αιμικό σίδηρο. Αν και αυτός ο τύπος σιδήρου απορροφάται πιο αργά από τον οργανισμό, η παρατεταμένη παραμονή του στο πεπτικό σύστημα αυξάνει τις πιθανότητες απορρόφησης, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της αναιμίας.

Κέικ λεμονιού με γιαούρτι

Το λεμόνι είναι σύμμαχός μας στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Τα λεμόνια, με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, τις φυτικές ίνες και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να αποδειχθούν πολύτιμη προσθήκη σε μια δίαιτα φιλική προς τον διαβήτη. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα λεμόνια ενδέχεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας της ινσουλίνης, επιτρέποντας στη γλυκόζη να εισέρχεται στα κύτταρα πιο αποτελεσματικά.