Συνταγή για ψαρονέφρι σε σάλτσα από κρασί, μέλι και μουστάρδα

Να ξεκινήσουμε με το αυτονόητο. Το ψαρονέφρι δεν είναι ψάρι. Είναι το φιλέτο του χοιρινού.

Είναι μαλακό και τρυφερό, εξ’ ου και το όνομά του και μπορεί να δεχτεί όλες τις σάλτσες, από όλες τις κουζίνες, άνετα και με νόστιμο αποτέλεσμα.

Εκείνο που πρέπει να ζητήσουμε από τον χασάπη μας είναι να μας κόψει τα φιλέτα, σε στρογγυλά μενταγιόν και να μας τα «πατήσει» ελαφρά να απλώσουν.

Ινδοκάρυδο σιροπιαστό και αφράτο - Καλοκαιρινό γλυκό, συνδυάζεται τέλεια με παγωτό

Ραβανί με ινδοκάρυδο. Σιροπιαστό ινδοκάρυδο που είναι σαν αφρός και λιώνει στο στόμα! Είναι ένα από τα πιο νόστιμα και ανάλαφρα σιροπιαστά γλυκά.

Συνταγή για εύκολη και γρήγορη μακαρονάδα με λουκάνικο και πιπεριές

Τα πιάτα με ζυμαρικά είναι το καταφύγιο του μάγειρα που θέλει κάτι σίγουρα νόστιμο και γρήγορο.

Το καλοκαίρι, αναζητούμε, κυρίως τέτοιες συνταγές και η αλήθεια είναι ότι οι συνδυασμοί είναι ατελείωτοι.

Το σπετζοφάι, λοιπόν που είναι πιο χειμωνιάτικο πιάτο, αλλά πολύ αγαπημένο, θα το προσαρμόσουμε σε μια χορταστική μακαρονάδα.

Ο ψιλοκομμένος μαϊντανός, μπορεί να γίνει, βασιλικός, αν προτιμάτε ή και να εκλείψουν εντελώς, τα φρέσκα αρωματικά.

Αβγόφετες: «Όχι» στο τηγάνι – Η απλή προετοιμασία που θα τις απογειώσει πριν από το μαγείρεμα

Η αβγόφετα είναι το απόλυτο comfort food για πρωινό, όμως πολλοί αποθαρρύνονται να τη φτιάξουν γιατί συχνά βγαίνει πολύ λιπαρή όταν τηγανίζεται. Μπορεί να φαίνεται προφανές ότι η αβγόφετα ψήνεται σε τηγάνι, όμως το μαγειρικό αυτό σκεύος πολλές φορές ζεσταίνεται υπερβολικά γρήγορα, με αποτέλεσμα το ψωμί να καίγεται απέξω, ενώ μέσα παραμένει ωμό, καθώς δεν προλαβαίνει να ψηθεί σωστά.

Αντί γι’ αυτό, η Kristin Hoffman, επαγγελματίας σεφ γνωστή ως Baker Bettie, μοιράστηκε τη σπιτική της συνταγή για αβγόφετες που είναι «τέλεια τραγανές απέξω και αφράτες, σαν κρέμα, από μέσα». Η ίδια αναφέρει πως η συνταγή είναι εύκολη, αρκεί να τις ψήσετε στο φούρνο. Η Kristin εξηγεί: «Το μυστικό για τέλειες αβγόφετες στο ταψί είναι να προθερμάνετε πολύ καλά το ταψί μέσα στον φούρνο. Καλύτερα να γίνει καυτό το ταψί όσο ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Έτσι, η κάτω πλευρά του ψωμιού θα ψηθεί αμέσως όταν το βάλετε πάνω στο ταψί».

Μωσαϊκό με διπλή λαχταριστή σοκολάτα - Το απόλυτο καλοκαιρινό γλυκό

Η τούρτα μωσαϊκό με διπλή σοκολάτα, είναι μια συνταγή πανεύκολη, πολύ γρήγορη γιατί την έχεις έτοιμη σε 15 μόνο λεπτά και είναι τόσο νόστιμη, γιατί έχει τα πιο αρωματικά μπισκότα και "λούζεται" με την πιο πλούσια σοκολάτα!

Τη συνταγή για το πολύ εύκολο, νόστιμο και αγαπημένο γλυκό, μας δίνει ο σεφ Πέτρος Συρίγος.

Τιραμισού φράουλα

Υλικά

• 250 γρ. φρέσκες φράουλες
• 125 γρ. ζάχαρη
• 4 κ. σ. λικέρ φράουλα
• 300 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος
• 4 κ. σ. ζάχαρη άχνη
• 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
• 250 γρ. μασκαρπόνε
• 100 γρ. μπισκότα σαβαγιάρ
• 1 πρέζα ζάχαρη με κανέλα, για διακόσμηση

Λαχανικά φούρνου με λεμόνι

Τέλειο συνοδευτικό για το κρέας

Υλικά

-    1 1/2 κιλό πατάτες
-    3 μεγάλα καρότα
-    500 γρ. μανιτάρια
-    110 γρ. χυμό λεμονιού
-    100 γρ. ελαιόλαδο
-    3 κ. σ. μουστάρδα
-    1 κ. σ. αλάτι
-    1 κ. σ. ρίγανη
-    1/2 κ. γλ. πιπέρι
-    500 ml νερό

Συνταγή για αναποδογυριστό κέικ με καραμελωμένα βερίκοκα

Με τα φρούτα της εποχής και ελαφρώς αλατισμένη καραμέλα βουτύρου, αυτό το κέικ είναι «άχαστο».

Τα βερίκοκα, είναι στα καλύτερά τους τώρα, με γλυκιά και σφιχτή σάρκα.

Αυτό που θέλει την προσοχή σας, είναι η σάλτσα καραμέλας.

Δεν πρέπει να «καεί», έτσι την βγάζουμε από τη φωτιά, μόλις πάρει ξανθό χρώμα.

Συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Από τους κλασικότερους μεζέδες, δεν λείπει από τα τραπέζια της παρέας.

Συνδυάζει τα θαλασσινά με την πλούσια σάλτσα ντομάτας και τα αρώματα του ούζου.

Η χρήση του ούζου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, δεν μας δεσμεύει ως προς το ποτό που θα επιλέξουμε να πιούμε με το πιάτο αυτό.

Τόσο το ούζο, όσο το τσίπουρο, αλλά και ένα δροσερό λευκό ξηρό κρασί, ταιριάζουν με τις γεύσεις αυτές.

Συνταγή: Τάρτα με μέλι και βερίκοκα

Το βερίκοκο είναι ένα ευπροσάρμοστο και θρεπτικό φρούτο, που πρωτοκαλλιεργήθηκε γύρω στο 3000 π.Χ. στην Κίνα και έκτοτε έχει διαδοθεί σε όλες τις ηπείρους, ευδοκιμώντας σε ποικίλα κλίματα. Είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ενώ παραμένει χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων καλύπτουν το 12% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, επίσης 12% σε βιταμίνη Α και 6% σε κάλιο – όλα αυτά με λιγότερες από 50 θερμίδες.

Τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, η οποία είναι λιποδιαλυτή και συμβάλλει στην καλή όραση, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην προστασία της επιδερμίδας. Είτε τα καταναλώνουμε φρέσκα είτε αποξηραμένα, αποτελούν εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, βοηθώντας στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης και συμβάλλοντας στην αύξηση της καλής (HDL) χοληστερόλης.

Όπως όλα τα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο, έτσι και το βερίκοκο παρέχει μη αιμικό σίδηρο. Αν και αυτός ο τύπος σιδήρου απορροφάται πιο αργά από τον οργανισμό, η παρατεταμένη παραμονή του στο πεπτικό σύστημα αυξάνει τις πιθανότητες απορρόφησης, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της αναιμίας.

Κέικ λεμονιού με γιαούρτι

Το λεμόνι είναι σύμμαχός μας στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Τα λεμόνια, με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, τις φυτικές ίνες και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να αποδειχθούν πολύτιμη προσθήκη σε μια δίαιτα φιλική προς τον διαβήτη. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα λεμόνια ενδέχεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας της ινσουλίνης, επιτρέποντας στη γλυκόζη να εισέρχεται στα κύτταρα πιο αποτελεσματικά.

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι, μυρωδικά και φρέσκια ντομάτα

Είναι ένα ορεκτικό που συναντάμε παντού στην Κρήτη, το καλοκαίρι, γιατί τότε βρίσκουμε σε αφθονία και φρεσκάδα, τα λουλούδια από τα κολοκύθια.

Η σχετική δυσκολία σε αυτό το φαγητό είναι η διαχείριση των ανθών, γιατί είναι πολύ ντελικάτοι: πρέπει να αφαιρέσουμε, με προσοχή τους κίτρινους στήμονες από το εσωτερικό τους, γιατί αλλιώς θα πικρίσουν στο μαγείρεμα.

Αφού τους πλύνουμε με προσοχή να μην διαλυθούν, τους αφήνουμε απλωτά σε πετσέτα, να στεγνώσουν.

Αρωματικό κέικ φράουλας που σερβίρεται με το κουτάλι

Το καταπληκτικό με αυτό το εύκολο και πολύ ζουμερό κέικ, είναι ότι τρώγεται ζεστό, σερβιρισμένο σε κουταλιές (από όπου παίρνει το όνομά του) με μία μπάλα παγωτό.

Οι χυμοί από τις φράουλες που τοποθετούνται πάνω στη ζύμη, σε όλη την επιφάνεια, γίνονται σαν μαρμελάδα, με το ψήσιμο και αυτό δίνει ακόμη περισσότερους πόντους στη γεύση.

Tip: το λεμόνι είναι πολύ σημαντικό, μην το παραλείψετε. Η οξύτητά του θα εμποδίσει τις φράουλες να γίνουν καφέ-γκρι όταν ψηθούν και θα ενισχύσει τη φυσική τους γλυκύτητα.

Συνταγή για εύκολη ροδακινόπιτα

Ένα καλοκαιρινό γλύκισμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Υλικά

•     1 συσκευασία κατεψυγμένη ζύμη για τάρτα με δύο φύλλα, αποψυγμένη
•     1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
•     1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο
•     10 ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Αν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, βρήκατε την ιδανική συνταγή

Υλικά

•     2 φλ. τσαγιού χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι
•     3 αυγά
•     Για το γλάσο σοκολάτας:
•     Λάδι καρύδας
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου

Μάφινς κολοκυθιού με φέτα

Το τέλειο πρωινό ή σνακ

Υλικά

•     2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 κ. γλ. αλάτι
•     2 κ. γλ. ζάχαρη
•     2 αυγά
•     1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα της επιλογής σας
•     1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
•     1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο
•     1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
•     1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
•     2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο

Ελαφρύ και αφράτο κέικ λεμόνι με γιαούρτι - Πανεύκολο, χωρίς μίξερ

Αν λατρεύεις τα αφράτα κέικ με άρωμα λεμονιού αλλά αποφεύγεις τη ζάχαρη, τότε αυτό το υγιεινό κέικ λεμονιού με μέλι και γιαούρτι θα σε ενθουσιάσει!

Είναι ένα τέλειο κέικ, ελαφρύ, γλυκό όσο χρειάζεται, γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού και τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το καλύτερο -και πιο εύκολο- παγωτό που θα φτιάξετε ποτέ

Συνοδέψτε με σιρόπι από γλυκό κουταλιού

Υλικά

•     1 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
•     1 1/4 φλ. τσαγιού πλήρες γάλα
•     3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1/8 κ. γλ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
•     1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας

Συνταγή: Ζουμερό brownie με φρέσκα κεράσια

Τα πρώτα κεράσια έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους γι αυτό και είναι η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε αυτό το θεϊκό γλυκό.

Λαμπερά, κόκκινα και σφριγηλά με πλούσιο άρωμα και ολόγλυκη γεύση, τα κεράσια μπαίνουν πρώτα στο καλοκαιρινό καλάθι. Κυκλοφορούν από τον Ιουνίο μέχρι και τον Αύγουστο και τα απολαμβάνουμε φρέσκα ή τα χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. Εκτός από το περίφημο γλυκό του κουταλιού και την αγαπημένη μας μαρμελάδα που είναι top στη λίστα των κερασένιων γλυκών, τα έχουμε συνηθίσει μέσα σε ζύμες, δηλαδή σε κέικ και τάρτες, σε λευκά γλυκά (τούρτες, πανακότα, τσιζκέικ κ.ο.κ.) και φυσικά σε παγωτά και γιαουρτογλυκά.

Αυτό όμως που τους πάει ίσως περισσότερο από κάθε άλλο γλυκό υλικό είναι η σοκολάτα γι αυτό και εμείς σας δίνουμε μία συνταγή για brownie με κεράσια. Η προσθήκη τους κάνει το κορυφαίο σοκολατένιο γλυκό ακόμα πιο απολαυστικό.

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

Αυγά με ντομάτα ή αλλιώς στραπατσάδα ή καγιανάς: ένα νόστιμο, εύκολο και καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά

•     Μερίδες: 3-4
•     Για τα αυγά
•     60 ml ε.π. ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     1 πιπεριά τσούσκα (καυτερή), σε καρεδάκια
•     1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
•     1 κουτ. γλυκού κοφτό κύμινο
•     1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή γλυκιά
•     ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
•     1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
•     4 μεγάλες, ώριμες, τριμμένες ντομάτες
•     100 γρ. φέτα μαλακή
•     2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•     αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•     Για το σερβίρισμα
•     100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•     1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     φρεσκοτριμμένο πιπέρι