Εύκολο κέικ μήλου

Με ελάχιστη προετοιμασία

Υλικά

•     1 κιλό μήλα
•     3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
•     3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
•     1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
•     1/2 κ. γλ. κανέλα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι

Μπιφτέκια λαχανικών

Η απόλυτη πρόταση για ένα ελαφρύ, χορταστικό και θρεπτικό γεύμα. Πλούσια σε φυτικές ίνες, πολύτιμα μέταλλα και βιταμίνες, τα μπιφτέκια λαχανικών αποτελούν ιδανική επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν το κρέας ή ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή.

Πώς να κάνετε σπιτικό ελιόψωμο

Γεμάτο μεσογειακές γεύσεις και αρώματα

Υλικά

•     1/2 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένες ελιές Καλαμών
•     1/2 φλ. τσαγιού λιαστές ντομάτες
•     2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/2 κ. γλ. μαγειρική σόδα
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/2 κ. γλ. ρίγανη
•     1/2 κ. γλ. βασιλικό
•     1/2 κ. γλ. αλάτι
•     3 κ. σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα
•     3 μεγάλα αυγά
•     1/3 φλ. τσαγιού γιαούρτι
•     1 1/4 κ. σ. γάλα
•     2 1/2 κ. σ. ελαιόλαδο

Ζελέ με φράουλες - Ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά

•     14 φύλλα ζελατίνης
•     3 φλ. τσαγιού (750ml) συμπυκνωμένο cordial μήλου και βατόμουρου
•     250 γρ. φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες στα τέσσερα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βατόμουρα, και κεράσια χωρίς κουκούτσια, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     Παγωτό βανίλια, για το (σερβίρισμα προαιρετικά)

Λεμονάτες γαρίδες με ρύζι και ντοματίνια

Οι γαρίδες περιέχουν 2 πολύ ισχυρά θρεπτικά συστατικά σε μεγάλη συγκέντρωση: Το αντιοξειδωτικό ιχνοστοιχείο σελήνιο και την ασταξανθίνη, την αντιοξειδωτική χρωστική ουσία που είναι υπεύθυνη για το ιδιαίτερο πορτοκαλοκόκκινο χρώμα των γαρίδων. Το σελήνιο, μάλιστα, ενδυναμώνει την αντικαρκινική άμυνα του οργανισμού, προστατεύοντας τις κυτταρικές μεμβράνες και το αίμα από το βλαβερό οξειδωτικό στρες.

Επίσης, οι γαρίδες είναι ιδιαίτερα πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Ενδεικτικά, 120 γραμμάρια περιέχουν κοντά στα 25 γραμμάρια πρωτεϊνών, κάτι που δημιουργεί άμεσα το αίσθημα του κορεσμού. Είναι πολύ πιο ευκολοχώνευτες από το κόκκινο κρέας και η πρωτεΐνη τους είναι υψηλότερης βιολογικής αξίας από τη μοσχαρίσια μπριζόλα. Για όσους θεωρούν ότι οι γαρίδες ανεβάζουν την χοληστερίνη, να πούμε πως όσοι τις καταναλώνουν με μέτρο και σποραδικά, δεν πρέπει να ανησυχούν, καθώς 10 γαρίδες δεν περιέχουν περισσότερη χοληστερίνη από το ημερήσιο επιτρεπτό όριο. Εκτός αυτού, περιέχουν ιδανική αναλογία Ω3 προς Ω6, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο για καρδιοπάθειες, υπέρταση και προβλήματα σακχάρου.

Πένες με μπέικον και μαύρες ελιές

Εύκολη λύση για γρήγορο βραδινό

Υλικά

•     400 γρ. πένες
•     8 φέτες μπέικον, κομμένες σε κομμάτια
•     1 κ. σ. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο
•     1/2 κ. γλ. θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
•     700 γρ. σάλτσα μαρινάρα
•     1 φλ. τσαγιού μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσια
•     Αλάτι και μαύρο πιπέρι

Ζελέ με φράουλες - Ελαφρύ και δροσιστικό επιδόρπιο

Υλικά

•     14 φύλλα ζελατίνης
•     3 φλ. τσαγιού (750ml) συμπυκνωμένο cordial μήλου και βατόμουρου
•     250 γρ. φράουλες, αποφλοιωμένες, κομμένες στα τέσσερα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βατόμουρα, και κεράσια χωρίς κουκούτσια, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
•     Παγωτό βανίλια, για το (σερβίρισμα προαιρετικά)

Γλυκό ψυγείου με κομπόστα ροδάκινο χωρίς ζάχαρη

Όσο ο καιρός ανοίγει, τα επιδόρπια πρέπει να γίνονται πιο δροσερά και πιο ελαφριά για να μην μας βαραίνουν.

Το επιδόρπιο αυτό είναι ελάχιστα γλυκό, δεν έχει καμία έξτρα προσθήκη ζάχαρης, πέραν από το σιρόπι της κομπόστας, στο οποίο βουτάμε, ελάχιστα, τα μπισκότα σαβαγιάρ.

Τα ροδάκινα ταιριάζουν υπέροχα με τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και η κρέμα είναι συννεφένια.

Φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα, πριν το σερβίρισμά του για να «σετάρει» καλύτερα.

Τα υλικά είναι υπολογισμένα για ένα μέτριο, όχι το κλασικού μεγέθους, πυρέξ.

Πετρετζίκης: Δροσερό, γευστικό και πανεύκολο γλυκό για το πασχαλινό τραπέζι

Εκτός από το παραδοσιακό αρνί, κοκορέτσι και τα υπόλοιπα... εδέσματα του πασχαλινού τραπεζιού, το γλυκό είναι ένα βασικό κομμάτι στο γιορτινό τραπέζι!

Ο Ακης Πετρετζίκης μάς προτείνει συνταγή για ένα μοναδικό, γευστικό και δροσερό γλυκό για την ημέρα του Πάσχα, που θα σας κάνει να γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Γλυκό ψυγείου με μπισκότα

Μαγειρίτσα με κοτόπουλο: Συνταγή για τη light εκδοχή

Η τελευταία εκδοχή που θα δώσουμε φέτος, μετά την παραδοσιακή μαγειρίτσα και τη μαγειρίτσα με το μοσχάρι, θα κλείσουμε με τη μαγειρίτσα κοτόπουλου.

Φυσικά υπάρχει η vegan, με μανιτάρια και ταχινολέμονο, αντί για αυγολέμονο.

Επίσης μπορείτε να φτιάξετε το παραδοσιακό πιάτο της Ανάστασης, μόνο με συκώτι ή με κομματάκια αρνιού.

Άλλες κρίσιμες αποφάσεις που πρέπει να πάρετε, είναι αν θα βάλετε ρύζι και πόσο, αν θέλετε τη σούπα πηχτή και αν θα την αυγοκόψετε.

Ψητό αρνί με σκόρδο και πατάτες

Για το εορταστικό, πασχαλινό τραπέζι

Υλικά

•     2 κιλά αρνίσιο μπούτι χωρίς κόκαλα
•     5 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε φέτες
•     Mερικά κλαδάκια δενδρολίβανου
•     Mερικά κλωνάρια θυμάρι, συν μερικά επιπλέον για το σερβίρισμα
•     50 γρ. βούτυρο
•     2 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
•     400 γρ. αρνί σε κύβους, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο
•     2 κιλά μεγάλες πατάτας, σε λεπτές φέτες
•     300 γρ. καρότο, κομμένο σε φέτες
•     3 κ. σ. αλεύρι
•     700 ml ζωμό αρνιού ή μοσχαριού, συν 450ml (προαιρετικά)
•     2 κ. σ. Worcestershire sauce

Πασχαλινά κουλουράκια

Αφράτα και ταυτόχρονα τραγανά

Υλικά

•     250 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•     1 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     2 1/2 κ. γλ. αμμωνία ψησίματος σε σκόνη (αν δεν μπορείτε να βρείτε αμμωνία ψησίματος ή δεν σας αρέσει η γεύση της, μπορείτε να την αντικαταστήσετε με 2,5 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ)
•     1/2 φλ. τσαγιού χλιαρό γάλα
•     4 μεσαία αυγά
•     1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας
•     Ξύσμα από 1 πορτοκάλι
•     1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     2 κρόκους αυγών και 1 κουταλιά της σούπας νερό για το γλάσο των κουλουρακιών

Εύκολα Σμυρναίικα κουλουράκια με λιγότερη ζάχαρη

Τα εδέσματα, με τον επιθετικό προσδιορισμό Σμυρναίικα, είναι τα όλα τα «εξωτικής» νοστιμιάς πιάτα και γλυκίσματα που έφεραν στην Ελλάδα οι Σμυρνιές.

Γνωστές εξάλλου για το μεράκι τους στην κουζίνα, εμπλούτισαν τις ζύμες τους και γενικά τις συνταγές τους, με όλα αυτά τα άγνωστα στους πολλούς, υλικά όπως η ζάχαρη, το βούτυρο, τα μπαχαρικά και αρωματικά, τα οποία έφεραν αργότερα μαζί τους.

Έτσι τα Σμυρναίικα κουλουράκια, ήταν τα κουλουράκια που έφτιαχναν οι Σμυρνιές το Πάσχα.

Μοσχοβολούν βούτυρο, βανίλια και μαχλέπι.

Βάψτε κόκκινα αυγά με φυσικό τρόπο

Με φλούδες από κρεμμύδια

Υλικά

•     12 αυγά
•     5 φλ. τσαγιού νερό
•     2 κ. σ. σούπας ξύδι
•     Φλούδες κρεμμυδιών από 14-16 μεγάλα κρεμμύδια, ένα μείγμα κίτρινων και κόκκινων κρεμμυδιών

Συνταγή για εύκολα ατομικά γαλακτομπουρεκάκια

Το πιο κλασικό και αγαπημένο γλυκό των Ελλήνων, τολμώ να πω ότι είναι το γαλακτομπούρεκο.

Την ημέρα της Λαμπρής, είθισται να κλείνουμε το φαγητό με ένα γενναίο κομμάτι, γαλακτομπούρεκο.

Οι περισσότεροι, κυνηγούν τα τραγανά και ταυτόχρονα σιροπιασμένα φύλλα. Αν είναι σπιτικό, συνήθως είναι σε παραλληλόγραμμο ταψί, όποτε οι γωνίες είναι 4.

Για να προλάβουμε το οικογενειακό beef, σας έχουμε τη λύση: ατομικά γαλακτομπουρεκάκια, που τυλίγονται παντού με τραγανό και σιροπιασμένο φύλλο.

Μπακαλιάρος στο φούρνο για την Κυριακή των Βαΐων

Με σκόρδο και βότανα

Υλικά

•     4 φιλέτα μπακαλιάρου
•     3 κ. σ. βούτυρο, μαλακωμένο
•     1 κ. σ. ελαιόλαδο
•     3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     2 κ. σ. μαϊντανό, σχοινόπρασο, θυμάρι ή άλλα μυρωδικά, ψιλοκομμένα
•     1/2 κ. γλ. πάπρικα
•     1 λεμόνι, κομμένο σε λεπτές φέτες
•     Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση

Μηλόπιτα νηστίσιμη, αρωματική και λαχταριστή

Μία νηστίσιμη μηλόπιτα με ελαιόλαδο χωρίς αυγά, με φύλλο κρούστας, αρωματική και λαχταριστή

Υλικά

•     1 συσκ. φύλλo κρούστας
•     1 φλ. σταφίδες
•     4 κ.σ. κονιάκ
•     4 μήλα
•     ⅔ φλ. ζάχαρη
•     Λίγό ελαιόλαδο
•     ¾ φλ. ψωμί (ψίχουλα)
•     1 κ.γ. κανέλα
•     1/5 κ.γ. αλάτι
•     1 λεμόνι (χυμός)
•     1 φλ. καρύδια

Μάφιν πορτοκαλιού

Χωρίς ζάχαρη

Υλικά

•     300 ml φυσικό χυμό πορτοκάλι (είτε έτοιμο)
•     60 ml σπορέλαιο
•     250 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
•     1 κ. γλ. μαγειρική σόδα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 πρέζα αλάτι
•     60 γρ. τρούφα σοκολάτας
•     1- 2 κ. σ. μέλι

Τραγανές πατάτες φούρνου με παρμεζάνα και τριμμένη φρυγανιά

Συνοδέψτε με σάλτσα γιαουρτιού

Υλικά

•     1 κιλό baby πατάτες
•     3 κ. σ. ελαιόλαδο
•     3 κ. σ. παρμεζάνα
•     3 κ. σ. τριμμένη φρυγανιά
•     Αλάτι κατά βούληση
•     Για τη σάλτσα:
•     1 γιαούρτι
•     Χυμό από ένα λεμόνι
•     1 κ. γλ. γλυκό τσίλι
•     1 κ. γλ. σκόρδο σε σκόνη
•     1 κ. γλ. αποξηραμένο μαϊντανό

Συνταγή έκπληξη για κέικ πραλίνα - Χρειάζονται μόνο 3 υλικά

Τα σοκολατένια γλυκά ή κέικ, έχουν πάντα μεγάλο fan club.

Όταν είναι εύκολα, κιόλας, η απήχησή τους, είναι ακόμη μεγαλύτερη.

Αυτό το ζουμερό κέικ με πραλίνα, είναι τόσο εύκολο που μπορεί να γίνει ακόμη και από ένα παιδί.

Το εντυπωσιακό είναι, το αποτέλεσμα που προκύπτει από τόσο λίγα υλικά και χωρίς κόπο ή πολλά σκεύη προετοιμασίας.