Εύκολο κέικ μήλου

Με ελάχιστη προετοιμασία

Υλικά

•     1 κιλό μήλα
•     3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
•     3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
•     1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
•     1/2 κ. γλ. κανέλα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι

Εκτέλεση

•     Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και στρώστε μία φόρμα για κέικ με λαδόκολλα.
•     Σε ένα μεγάλο μπολ χτυπήστε γρήγορα τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο και τη βανίλια.
•     Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
•     Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε πολύ λεπτές φέτες με ένα μαντολίνο. Προσθέστε τα στο μπολ και ανακατέψτε τα για να τα καλύψετε όλα με το μείγμα του αλευριού.
•     Μεταφέρετε τα μήλα στο ταψί, ισιώνοντας τα κομμάτια που προεξέχουν. Ρίξτε ομοιόμορφα το υπόλοιπο κουρκούτι στην κορυφή της φόρμας. Μεταφέρετε τη φόρμα στο φούρνο και ψήστε για 50- 60 λεπτά.
•     Αφήστε το να σταθεροποιηθεί στο ταψί για 10 λεπτά και στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσει για άλλα 15 λεπτά.
•     Προαιρετικά: πασπαλίστε με λίγη ζάχαρη άχνη και κόψτε το σε φέτες για να το απολαύσετε.