Είναι ένα ορεκτικό που συναντάμε παντού στην Κρήτη, το καλοκαίρι, γιατί τότε βρίσκουμε σε αφθονία και φρεσκάδα, τα λουλούδια από τα κολοκύθια.
Η σχετική δυσκολία σε αυτό το φαγητό είναι η διαχείριση των ανθών, γιατί είναι πολύ ντελικάτοι: πρέπει να αφαιρέσουμε, με προσοχή τους κίτρινους στήμονες από το εσωτερικό τους, γιατί αλλιώς θα πικρίσουν στο μαγείρεμα.
Αφού τους πλύνουμε με προσοχή να μην διαλυθούν, τους αφήνουμε απλωτά σε πετσέτα, να στεγνώσουν.










































