Ενδιαφέρουσα γευστική επιλογή για όσους αναζητούν κάτι πιο διαφορετικό από τα συνηθισμένα ζυμαρικά με σάλτσα
Υλικά
- 100 γρ. κάσιους, μουλιασμένα σε νερό σκεπασμένα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες
- 200 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 300 γρ. ντομάτες
- 1- 2 κ. σ. ελαιόλαδο
- 2 κ. σ. καρύκευμα με ιταλικά βότανα
- 180 γρ. ψητή κόκκινη πιπεριά από βάζο, στραγγισμένη
- 100 γρ. λιαστές ντομάτες σε λάδι, στραγγισμένες
- 3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
- 200 ml βρασμένο νερό
- 100 ml κρέμα σόγιας
- 1 κ. σ. μαγιά 280 γρ. σπαγγέτι ή ζυμαρικά της επιλογής σας
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο, για γαρνίρισμα (προαιρετικά)