Η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά αναδεικνύεται σε έναν από τους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου του ήπατος, σύμφωνα με νέα μελέτη ερευνητών του MIT, τα ευρήματα της οποίας δημοσιεύθηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Cell.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η παρατεταμένη κατανάλωση λιπαρών τροφών οδηγεί σε βαθιές βιολογικές αλλαγές στα ηπατικά κύτταρα, καθιστώντας τα πιο ευάλωτα στη μετατροπή τους σε καρκινικά. Υπό την πίεση μιας διατροφής πλούσιας σε λιπαρά, τα ώριμα ηπατοκύτταρα φαίνεται να «επιστρέφουν» σε μια ανώριμη κατάσταση που θυμίζει βλαστοκύτταρα. Αυτή η προσαρμογή τα βοηθά να επιβιώσουν στο στρεσογόνο περιβάλλον, ωστόσο μακροπρόθεσμα αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο καρκινογένεσης. Παράλληλα, απενεργοποιούνται γονίδια κρίσιμα για τη φυσιολογική λειτουργία του ήπατος.
