Συνταγή για γαρίδες σαγανάκι με φέτα

Από τους κλασικότερους μεζέδες, δεν λείπει από τα τραπέζια της παρέας.

Συνδυάζει τα θαλασσινά με την πλούσια σάλτσα ντομάτας και τα αρώματα του ούζου.

Η χρήση του ούζου και του αστεροειδούς γλυκάνισου, δεν μας δεσμεύει ως προς το ποτό που θα επιλέξουμε να πιούμε με το πιάτο αυτό.

Τόσο το ούζο, όσο το τσίπουρο, αλλά και ένα δροσερό λευκό ξηρό κρασί, ταιριάζουν με τις γεύσεις αυτές.

Συνταγή: Τάρτα με μέλι και βερίκοκα

Το βερίκοκο είναι ένα ευπροσάρμοστο και θρεπτικό φρούτο, που πρωτοκαλλιεργήθηκε γύρω στο 3000 π.Χ. στην Κίνα και έκτοτε έχει διαδοθεί σε όλες τις ηπείρους, ευδοκιμώντας σε ποικίλα κλίματα. Είναι πλούσιο σε πολύτιμα θρεπτικά συστατικά, ενώ παραμένει χαμηλό σε θερμίδες. 100 γραμμάρια φρέσκων βερίκοκων καλύπτουν το 12% των ημερήσιων αναγκών μας σε βιταμίνη C, επίσης 12% σε βιταμίνη Α και 6% σε κάλιο – όλα αυτά με λιγότερες από 50 θερμίδες.

Τα βερίκοκα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνη Α, γνωστή και ως ρετινόλη, η οποία είναι λιποδιαλυτή και συμβάλλει στην καλή όραση, στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού και στην προστασία της επιδερμίδας. Είτε τα καταναλώνουμε φρέσκα είτε αποξηραμένα, αποτελούν εξαιρετική πηγή διαιτητικών ινών, βοηθώντας στη μείωση της κακής (LDL) χοληστερόλης και συμβάλλοντας στην αύξηση της καλής (HDL) χοληστερόλης.

Όπως όλα τα φυτικά τρόφιμα που περιέχουν σίδηρο, έτσι και το βερίκοκο παρέχει μη αιμικό σίδηρο. Αν και αυτός ο τύπος σιδήρου απορροφάται πιο αργά από τον οργανισμό, η παρατεταμένη παραμονή του στο πεπτικό σύστημα αυξάνει τις πιθανότητες απορρόφησης, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη της αναιμίας.

Κέικ λεμονιού με γιαούρτι

Το λεμόνι είναι σύμμαχός μας στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα

Τα λεμόνια, με την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη C, τις φυτικές ίνες και τον χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, μπορούν να αποδειχθούν πολύτιμη προσθήκη σε μια δίαιτα φιλική προς τον διαβήτη. Επιπλέον, πρόσφατες μελέτες δείχνουν ότι οι πολυφαινόλες που περιέχονται στα λεμόνια ενδέχεται να συμβάλλουν στη βελτίωση της λειτουργίας της ινσουλίνης, επιτρέποντας στη γλυκόζη να εισέρχεται στα κύτταρα πιο αποτελεσματικά.

Κολοκυθοανθοί γεμιστοί με ρύζι, μυρωδικά και φρέσκια ντομάτα

Είναι ένα ορεκτικό που συναντάμε παντού στην Κρήτη, το καλοκαίρι, γιατί τότε βρίσκουμε σε αφθονία και φρεσκάδα, τα λουλούδια από τα κολοκύθια.

Η σχετική δυσκολία σε αυτό το φαγητό είναι η διαχείριση των ανθών, γιατί είναι πολύ ντελικάτοι: πρέπει να αφαιρέσουμε, με προσοχή τους κίτρινους στήμονες από το εσωτερικό τους, γιατί αλλιώς θα πικρίσουν στο μαγείρεμα.

Αφού τους πλύνουμε με προσοχή να μην διαλυθούν, τους αφήνουμε απλωτά σε πετσέτα, να στεγνώσουν.

Αρωματικό κέικ φράουλας που σερβίρεται με το κουτάλι

Το καταπληκτικό με αυτό το εύκολο και πολύ ζουμερό κέικ, είναι ότι τρώγεται ζεστό, σερβιρισμένο σε κουταλιές (από όπου παίρνει το όνομά του) με μία μπάλα παγωτό.

Οι χυμοί από τις φράουλες που τοποθετούνται πάνω στη ζύμη, σε όλη την επιφάνεια, γίνονται σαν μαρμελάδα, με το ψήσιμο και αυτό δίνει ακόμη περισσότερους πόντους στη γεύση.

Tip: το λεμόνι είναι πολύ σημαντικό, μην το παραλείψετε. Η οξύτητά του θα εμποδίσει τις φράουλες να γίνουν καφέ-γκρι όταν ψηθούν και θα ενισχύσει τη φυσική τους γλυκύτητα.

Συνταγή για εύκολη ροδακινόπιτα

Ένα καλοκαιρινό γλύκισμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Υλικά

•     1 συσκευασία κατεψυγμένη ζύμη για τάρτα με δύο φύλλα, αποψυγμένη
•     1 φλ. τσαγιού λευκή ζάχαρη
•     1/3 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1/4 φλ. τσαγιού βούτυρο, μαλακωμένο
•     10 ροδάκινα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες

Κέικ σοκολάτας χωρίς αλεύρι

Αν ψάχνετε για ένα πιο υγιεινό επιδόρπιο, βρήκατε την ιδανική συνταγή

Υλικά

•     2 φλ. τσαγιού χουρμάδες χωρίς κουκούτσι
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι
•     3 αυγά
•     Για το γλάσο σοκολάτας:
•     Λάδι καρύδας
•     6 κ. σ. κακάο σε σκόνη
•     3 κ. σ. σιρόπι σφενδάμου

Μάφινς κολοκυθιού με φέτα

Το τέλειο πρωινό ή σνακ

Υλικά

•     2 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1 κ. γλ. αλάτι
•     2 κ. γλ. ζάχαρη
•     2 αυγά
•     1 1/2 φλ. τσαγιού γάλα της επιλογής σας
•     1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο (ή βούτυρο)
•     1 μέτριο κολοκυθάκι, τριμμένο
•     1/2 φλ. τσαγιού θρυμματισμένη φέτα
•     1 φλ. τσαγιού τριμμένη μοτσαρέλα
•     2 κ. σ. φρέσκο σχοινόπρασο

Ελαφρύ και αφράτο κέικ λεμόνι με γιαούρτι - Πανεύκολο, χωρίς μίξερ

Αν λατρεύεις τα αφράτα κέικ με άρωμα λεμονιού αλλά αποφεύγεις τη ζάχαρη, τότε αυτό το υγιεινό κέικ λεμονιού με μέλι και γιαούρτι θα σε ενθουσιάσει!

Είναι ένα τέλειο κέικ, ελαφρύ, γλυκό όσο χρειάζεται, γεμάτο δροσερό άρωμα λεμονιού και τέλειο για κάθε στιγμή της ημέρας.

Το καλύτερο -και πιο εύκολο- παγωτό που θα φτιάξετε ποτέ

Συνοδέψτε με σιρόπι από γλυκό κουταλιού

Υλικά

•     1 3/4 φλ. τσαγιού κρέμα γάλακτος
•     1 1/4 φλ. τσαγιού πλήρες γάλα
•     3/4 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1/8 κ. γλ. ψιλό θαλασσινό αλάτι
•     1 κ. σ. εκχύλισμα βανίλιας

Συνταγή: Ζουμερό brownie με φρέσκα κεράσια

Τα πρώτα κεράσια έχουν κάνει ήδη την εμφάνισή τους γι αυτό και είναι η καλύτερη στιγμή να φτιάξουμε αυτό το θεϊκό γλυκό.

Λαμπερά, κόκκινα και σφριγηλά με πλούσιο άρωμα και ολόγλυκη γεύση, τα κεράσια μπαίνουν πρώτα στο καλοκαιρινό καλάθι. Κυκλοφορούν από τον Ιουνίο μέχρι και τον Αύγουστο και τα απολαμβάνουμε φρέσκα ή τα χρησιμοποιούμε στα γλυκά μας. Εκτός από το περίφημο γλυκό του κουταλιού και την αγαπημένη μας μαρμελάδα που είναι top στη λίστα των κερασένιων γλυκών, τα έχουμε συνηθίσει μέσα σε ζύμες, δηλαδή σε κέικ και τάρτες, σε λευκά γλυκά (τούρτες, πανακότα, τσιζκέικ κ.ο.κ.) και φυσικά σε παγωτά και γιαουρτογλυκά.

Αυτό όμως που τους πάει ίσως περισσότερο από κάθε άλλο γλυκό υλικό είναι η σοκολάτα γι αυτό και εμείς σας δίνουμε μία συνταγή για brownie με κεράσια. Η προσθήκη τους κάνει το κορυφαίο σοκολατένιο γλυκό ακόμα πιο απολαυστικό.

Αυγά σε σάλτσα ντομάτας με φέτα

Αυγά με ντομάτα ή αλλιώς στραπατσάδα ή καγιανάς: ένα νόστιμο, εύκολο και καλοκαιρινό πιάτο!

Υλικά

•     Μερίδες: 3-4
•     Για τα αυγά
•     60 ml ε.π. ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     1 πιπεριά τσούσκα (καυτερή), σε καρεδάκια
•     1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
•     1 κουτ. γλυκού κοφτό κύμινο
•     1 κουτ. γλυκού πάπρικα καπνιστή γλυκιά
•     ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο
•     1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
•     4 μεγάλες, ώριμες, τριμμένες ντομάτες
•     100 γρ. φέτα μαλακή
•     2-3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
•     αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
•     Για το σερβίρισμα
•     100 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
•     1/3 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Συνταγή για ελαφρύ γλυκάκι με κεράσια και σοκολάτα

Θυμάστε τη γεύση από τα γεμιστά σοκολατάκια με το κεράσι στο κέντρο;

Αυτή τη γεύση θα βρείτε ξανά, αλλά μέσα σε περιτύλιγμα “light“, φτιάχνοντας αυτή την εύκολη κρέμα με κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη.

Αυτή η σοκο-κερασένια κρέμα με μόλις δύο υλικά, αν γίνει με κουβερτούρα χωρίς ζάχαρη, είναι μια αθώα απόλαυση.

Η ιδέα είναι από συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη που δίνει συνταγές για γλυκά, με λίγα υλικά, τα οποία πετυχαίνουν πάντα.

Συνταγή για απολαυστική φραουλόπιτα

Επιδόρπιο ιδανικό για κάθε περίσταση

Υλικά

•     1 1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις χωρίς γλουτένη
•     1 φλ. τσαγιού ζάχαρη
•     1 1/2 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/2 κ. γλ. γλυκού αλάτι
•     3 μεγάλα αυγά
•     1/2 φλ. τσαγιού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
•     1/2 φλ. τσαγιού γάλα
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1 φλ. τσαγιού φρέσκες φράουλες, κομμένες σε κύβους
•     Ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

Συνταγή για παραδοσιακούς κολοκυθοκεφτέδες χωρίς τηγάνισμα, στον φούρνο

Οι κολοκυθοκεφτέδες είναι από τους κορυφαίους μεζέδες.

Συμπεριλαμβάνονται, σχεδόν πάντα, στα «πρώτα» που παραγγέλνουμε όταν πάμε στην ταβέρνα.

Συνήθως συνοδεύονται από σως γιαουρτιού με λίγο ξύσμα λεμονιού ή παραδοσιακό τζατζίκι.

Είναι πραγματικά εύκολο να τους φτιάξουμε στο σπίτι, με ένα απλό ανακάτεμα των υλικών και καλό στύψιμο στο κολοκύθι, να μην «νερώσει» το μείγμα.

Τραγανοί μελιτζανοκεφτέδες

Με κρούστα εξωτερικά και με τυρί στο εσωτερικό τους

Υλικά

•     2 κ. σ. ελαιόλαδο
•     1/2 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
•     2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
•     1 μεγάλη μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους
•     Αλάτι και πιπέρι για γεύση
•     1 1/4 φλ. τσαγιού φρυγανιά (μοιρασμένη)
•     1/2 φλ. τσαγιού παρμεζάνα, τριμμένη
•     2 αυγά, ελαφρά χτυπημένα
•     1/4 φλ. τσαγιού μαϊντανό, ψιλοκομμένο
•     Νιφάδες πιπεριού τσίλι, ανάλογα με τη γεύση
•     1/2 φλ. τσαγιού τυρί κασέρι, σε κύβους (ή μοτσαρέλα ή γκούντα)

Πώς να φτιάξετε ένα κέικ μπανάνας πλούσιο σε πρωτεΐνες - Με 3 συστατικά, χωρίς ζάχαρη

Μια τάση που κερδίζει έδαφος στην καθημερινή διατροφή εδώ και καιρό είναι το κέικ μπανάνας με μόλις τρία υλικά και υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.

Χωρίς ραφιναρισμένη ζάχαρη, αλεύρι ή γάλα. Η συνταγή είναι ιδανική για όσους αναζητούν πιο ελαφριές επιλογές, είτε για ένα δυναμωτικό πρωινό είτε για ένα απογευματινό σνακ χωρίς ενοχές.

Η συνταγή για το κέικ μπανάνας με τρία μόλις υλικά

Δείτε πώς μπορείτε να φτιάξετε το ξεχωριστό αυτό κέικ μπανάνας που είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες χρησιμοποιώντας μόνο:

Συνταγή για μικρές πιπεριές γεμιστές με τόνο και πατάτα

Τα τάπας, δεν τρώγονται μόνο στην Ισπανία, είναι τα αγαπημένα μεζεδάκια που κάθε φορά που εμφανίζονται δίνουν χαρά στους συνδαιτημόνες.

Έχω φίλους που προτιμούν να μαζευόμαστε και να απολαμβάνουμε μικρά και διαφορετικά μεζεδάκια, παρά πλήρες φαγητό.

Ο λόγος είναι η παρεΐστικη φύση του μεζέ, που μας φέρνει γύρω από το τραπέζι, με τα ποτήρια στο χέρι.

Το μυστικό με τα τάπας ή αν θέλετε, με τους μεζέδες, είναι να είναι σε μέγεθος μπουκιάς, για να μην χρειάζονται σερβίτσια.

Γίγαντες πλακί με φέτα

Υλικά

•     Μερίδες: 4
•     1/3 φλιτζανιού ε.π. ελαιόλαδο
•     1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
•     3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
•     1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
•     1 ½ φλιτζανιού ντοματίνια, ψιλοκομμένα
•     ½ κουτ. γλυκού κανέλα, σκόνη
•     1 μεγάλη πρέζα ρίγανη, αποξηραμένη
•     2 ½ φλιτζανιού γίγαντες, βρασμένους
•     125 γρ. τυρί φέτα, τριμμένο
•     2 κουτ. σούπας μαϊντανό πλατύφυλλο, ψιλοκομμένο
•     ανθό αλατιού, μαύρο πιπέρι
•     ψωμί ολικής άλεσης, ζεστό, για το σερβίρισμα

Εύκολο κέικ μήλου

Με ελάχιστη προετοιμασία

Υλικά

•     1 κιλό μήλα
•     3 αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
•     2/3 φλ. τσαγιού γάλα, ελαφρώς ζεσταμένο
•     3 κ. σ. βούτυρο, λιωμένο
•     1 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
•     1/2 φλ. τσαγιού αλεύρι
•     1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη άχνη
•     1/2 κ. γλ. κανέλα
•     1 κ. γλ. μπέικιν πάουντερ
•     1/4 κ. γλ. αλάτι